Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm

1. Cách làm bánh trung thu nướng thập cẩm

Một. Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm

Bạn đang xem:: Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống

+ Nhân thập cẩm: – 100g hạt điều rang – 100g mè trắng rang – 100g hạt dưa đã rang chín- 120g lạp xưởng- 100g bí đỏ- 100g hạt sen- 100g mỡ đường- 10-12 lá chanh giã nát

+ Nước chấm: – 50g siro ngô- 5ml nước tương đen- 10ml dầu mè- 100ml nước đường- 100g bột bánh dẻo- 1 thìa cafe tinh dầu hoa yuzu- 20ml rượu mai quế lộ

+ Vỏ bánh: – 300g bột mì- 200ml bột nở- 50ml dầu thực vật- 1/4 thìa cà phê muối nở (muối nở) – 1 lòng đỏ trứng gà- 1/2 thìa cà phê nước màu xám Hỗn hợp để phủ bề mặt bánh nướng nhân bánh trung thu gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 tsp dầu ăn, 1 tsp nước.

XEM THÊM: CHẢO XÀO NHÂN BÁNH TRUNG THU 

Thiết bị giúp sên nhân bánh trung thu cực ngon

b. Phương pháp làm bánh trung thu nướng thập cẩm

Bước 1: Cho hạt điều, bí đỏ xay nhuyễn, hạt sen và hạt dưa vào máy xay sinh tố và xay sơ qua 1 vòng để kết hợp các nguyên liệu. Sau đó, cho các nguyên liệu làm bánh còn lại (trừ lá chanh) vào âu sạch trộn đều. Để hỗn hợp trong khoảng 5 giờ trước khi nướng.

Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt (trừ bột bánh trôi) vào tô lớn, thêm 50g nước lọc, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Cắt lá chanh thành sợi. Cho lá chanh thái chỉ vào hỗn hợp bánh, sau đó cho từ từ hỗn hợp lên trên. Sau đó, cho từng muỗng bột bánh vào, đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu tròn đều.

Tìm hiểu thêm:: Thiết bị trộn bột 10kg

Bước 4: Thêm muối nở đã chuẩn bị vào nguyên liệu làm vỏ bánh và trộn để tạo thành một khối dẻo, đàn hồi. Sau đó, bọc hỗn hợp bột vào túi ni lông và ủ từ 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 5: Chia bột vỏ bánh thành những phần nhỏ có trọng lượng gấp đôi phần nhân. Sau đó, bạn lấy từng phần vỏ bánh ra, cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa để gói bánh lại sao cho vỏ bánh vừa khít với nhân bánh.

Bước 6: Đặt bánh vào khuôn để đặt. Chú ý rắc một chút bột mì khô vào khuôn để bánh không bị dính vào khuôn. Dùng tay ấn mạnh để bánh giòn.

Bước 7: Cho bánh vào lò nướng và nướng khoảng 10 phút, xịt một chút nước lên mặt bánh. Sau khi bánh nguội, phết một lớp hỗn hợp bột bánh lên trên mặt bánh. Lưu ý lúc này bánh vẫn còn mềm nên nhẹ tay để không làm hỏng hoa văn trên bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng trong 10 phút, lặp lại trình tự này 3 lần, cho đến khi mặt trên của bánh có màu vàng nâu. Chỉ cần bánh có màu vàng tươi, khi ra lò màu bánh sẽ đậm hơn là vừa. Bánh sẽ cứng hơn khi vừa mới ra lò, mềm hơn và có màu đẹp hơn sau 1-2 ngày.

2. Cách làm bánh trung thu nhân dẻo

Một. Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo

+ Nhân thập cẩm-100g mè trắng rang-100g hạt dưa đã gọt vỏ-100g hạt sen-100g hạt điều-100g bí đỏ-100g lạp xưởng-100g đường mỡ-lá chanh: 7-8 lá p>

+ Nước chấm- 20g siro- 20g siro bánh- 20ml rượu mai quế lộ- 5ml xì dầu- 10ml dầu mè

+ nước vỏ bánh trung thu – thạch: 80g – bột nếp: 40g – dầu ăn: ¼ thìa cà phê – vài giọt tinh dầu bưởi

b. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm

Bước 1: Nghiền hạt dưa, hạt sen, hạt điều; bí đỏ xay nhuyễn và xúc xích cắt hạt lựu. Nếu làm bánh nhỏ, các nguyên liệu trên có thể cắt nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn, không nên xay nát mà vẫn còn nguyên. Sau đó, kết hợp tất cả các nguyên liệu trong phần nhân đã trộn (trừ lá chanh) và xào trên bếp cho đến khi nóng.

– Bước 2: Thêm nước và các nguyên liệu vào phần nhân rồi trộn đều. Tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu này vào chảo bắc lên bếp, đảo đều tay. Khi thấy nước sốt đã ngấm vào các nguyên liệu và hỗn hợp không còn quá ướt thì cho lá chanh thái nhỏ vào, đảo thêm khoảng 2-3 phút nữa. Tiếp theo, bạn rắc một chút bột bánh vào trộn đều để tạo thành một khối dính.

Xem thêm:: Máy trộn thực phẩm, máy khuấy trộn hóa chất dạng lỏng

-Bước 3 : Cho nước đường, dầu ăn, tinh dầu bưởi vào tô trộn đều. Sau đó, đổ bột ra bát và dùng thìa trộn đều khi hỗn hợp hơi đặc. Tiếp theo, bạn đổ bột ra một mặt phẳng và bắt đầu nhào bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi, không có hạt rời. Tiếp theo vo tròn viên bột, dùng tay dẹt, cho phần nhân vào trong vỏ rồi lấy một chút bột bánh phủ lên mặt bột để chống dính, tạo hình.

– Bước 4: Rắc lên khuôn một lớp bột mì mỏng để chống dính. Cho bột vào khuôn, dùng lòng bàn tay ấn vào bột rồi để bánh nghỉ trong khuôn khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Tiếp theo, bạn đặt bánh vào khay có lót một ít bột mì dưới đáy khay để hút ẩm. Bánh vừa gói kín nên để khoảng 15 phút rồi mới cho chất hút ẩm vào gói.

3. Sưu tầm một số lưu ý khi làm và bảo quản bánh trung thu

Nước đường để càng lâu, bánh trung thu sẽ càng thơm, bánh nướng lên màu càng đẹp. Bạn nên đun nước đường trước vài tháng, hoặc có thể mua nước đường ở tiệm bánh trung thu.

Bạn có thể thêm hoặc bớt các thành phần vào hỗn hợp để phù hợp với khẩu vị của mình.

Những chiếc bánh trung thu vừa đẹp mắt, ăn vào mềm mềm, beo béo quyện với nhân thập cẩm giòn ngọt, nhân thịt rất ngon.

Bánh làm xong có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày tùy theo thời tiết và độ ngọt của bánh. Thật là tuyệt khi vừa ăn bánh trung thu vừa uống trà.

Làm bánh trung thu ở đây thật dễ phải không nào. Chúc may mắn!

& gt; & gt; & gt; Xem thêm các công thức nấu ăn ngon mỗi ngày

Phương pháp (chung)

Xem thêm:: Máy trộn trục vít nắm ngang trộn thực phẩm năng suất lớn

5/5 - (1 bình chọn)
0/5 (0 Reviews)
.
.
.
.
DMCA.com Protection Status