Bí Quyết Làm Bún Tươi Bằng Máy Philips: Công Thức Hoàn Hảo và Bí Quyết Từ Chuyên Gia

I. Giới thiệu về máy làm bún và tầm quan trọng của nguyên liệu

Máy làm bún Philips là một thiết bị gia dụng tiện lợi, giúp bạn tự tạo ra những sợi bún tươi ngon ngay tại nhà. Tuy nhiên, để có được thành phẩm hoàn hảo, bạn không chỉ cần một chiếc máy tốt mà còn phải chú trọng đến công thức và nguyên liệu. Bài viết này sẽ chia sẻ công thức làm bún tươi bằng máy Philips, kết hợp với những bí quyết từ người có kinh nghiệm, giúp bạn tạo ra những sợi bún dai ngon, chuẩn vị.

II. Công thức làm bún tươi bằng máy Philips chuẩn vị

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g bột gạo (loại bột gạo 3 con voi Thái Lan được khuyến nghị)
• 150g bột năng hoặc bột wheat starch (bột mì đa dụng)
• 150g bột khoai tây ngon
• 290ml-315ml nước ấm (tùy chỉnh, dùng 290ml)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 + 1/2 muỗng cà phê muối
• 10g Xanthan gum

2. Các bước thực hiện:

• Bước 1: Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều tất cả các loại bột (bột gạo, bột năng hoặc wheat starch, bột khoai tây), muối và Xanthan gum.
• Bước 2: Trộn bột bằng máy Philips: Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào máy làm bún, chọn chế độ trộn và cho máy hoạt động trong khoảng 3 phút.
• Bước 3: Chuẩn bị nước sôi: Trong khi máy đang trộn bột, bạn cần chuẩn bị một lượng nước thật sôi.
• Bước 4: Cho nước và dầu ăn vào máy: Sau khi máy trộn bột được 3 phút, tắt máy. Cho 290ml nước sôi vào 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều rồi đổ từ từ vào máy đang trộn. Lưu ý, bạn cần đổ từ từ và đều tay.
• Bước 5: Trộn bột lần 2: Khi máy đang trộn, thỉnh thoảng mở nắp và dùng muỗng hoặc spatula đẩy bột bám vào thành máy xuống để đảm bảo bột được trộn đều.
• Bước 6: Để bột nghỉ: Máy trộn xong, kiểm tra xem bột có rời, tơi và không bị dính bết vào nhau là được. Tắt máy và để bột nghỉ trong 30 phút để bột nở. Hoặc, bạn có thể để bột nghỉ 15 phút, sau đó bật máy trộn thêm 3 phút rồi lại để bột nghỉ 15 phút nữa.
• Bước 7: Ép bún: Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bật máy Philips lên và bắt đầu ép bún ra.
• Bước 8: Luộc bún: Trong lúc máy ép bún, bạn cần chuẩn bị một nồi nước thật sôi. Cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nước sôi, cho bún vào luộc. Lưu ý cho lượng nước gấp 2-3 lần lượng bún.
• Bước 9: Luộc và sơ chế bún: Không đảo bún ngay khi vừa cho vào. Chờ nước sôi trở lại, dùng đũa đảo nhẹ để bún nổi lên hết, sợi bún trong thì tắt bếp. Vớt bún ra rổ, xả lại với nước lạnh nhiều lần. Nước cuối cùng có thể thêm một chút giấm để bún sạch hơn.
• Bước 10: Để ráo: Để bún ráo nước khoảng 1 giờ là có thể sử dụng. Bún lúc này sẽ khô ráo và có độ dai ngon như bún tươi bán ngoài hàng.

III. Bí quyết để có sợi bún ngon

1. Chọn nguyên liệu chất lượng

• Bột gạo: Chọn bột gạo có thương hiệu và chất lượng tốt, bột càng mịn thì sợi bún càng đẹp.
• Bột năng: Bột năng giúp sợi bún dai và có độ kết dính tốt.
• Bột khoai tây: Bột khoai tây tạo độ mềm và tơi cho sợi bún.
• Xanthan gum: Xanthan gum là chất tạo độ đặc và ổn định cho hỗn hợp bột, giúp sợi bún không bị nát khi luộc.

2. Điều chỉnh lượng nước

Lượng nước sử dụng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ ẩm của bột và loại máy làm bún. Bạn nên điều chỉnh lượng nước sao cho bột đạt được độ ẩm vừa phải, không quá khô cũng không quá nhão.

3. Kỹ thuật luộc bún

• Nước luộc bún phải sôi sùng sục.
• Không đảo bún ngay khi vừa cho vào nồi.
• Luộc bún vừa chín tới, sợi bún trong là được. Luộc quá sẽ khiến bún bị nát.

4. Sơ chế sau luộc

• Xả bún với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ tinh bột thừa và làm nguội sợi bún.
• Để bún ráo nước hoàn toàn trước khi sử dụng hoặc bảo quản.

IV. Ứng dụng và bảo quản

1. Ứng dụng

Bún tươi tự làm bằng máy Philips có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, từ bún riêu, bún bò Huế, bún chả, bún đậu mắm tôm, bún xào… cho đến các món gỏi cuốn, bún thịt nướng…

2. Bảo quản

• Bún tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
• Để bún không bị khô, bạn nên cho bún vào hộp kín hoặc túi zip.
• Trước khi dùng, bạn có thể trụng bún lại trong nước sôi để làm nóng.

V. Tổng kết

Với công thức và bí quyết trên, việc làm bún tươi bằng máy Philips không còn là điều quá khó khăn. Bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài và mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm chi phí. Chúc bạn thành công!