Cách Làm Bánh Khoai Mì Nướng Thơm Ngon Chuẩn Vị Hòa Khánh: Bí Quyết Tại Gia

Bánh khoai mì nướng là món bánh dân dã, thơm ngon, gợi nhớ về tuổi thơ với hương vị đặc trưng khó quên. Với công thức đơn giản, dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà, mang đến cho gia đình những chiếc bánh vàng ươm, béo ngậy chuẩn vị Hòa Khánh. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết chi tiết để bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.

I. Khoai Mì – Nguyên Liệu Vàng Cho Món Bánh Ngon

1. Chọn khoai mì chất lượng quyết định hương vị

Để bánh khoai mì nướng đạt chuẩn, việc lựa chọn khoai mì ngon là yếu tố then chốt. Hãy ghi nhớ những bí quyết sau:

• Quan sát vẻ bề ngoài: Chọn những củ khoai mì có lớp vỏ mỡ màng, tươi tắn, không bị dập nát, nấm mốc hay có mùi lạ.
• Kiểm tra vỏ: Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ bên ngoài, nếu lớp vỏ bên trong có màu hồng nhạt là khoai mì ngon, ít độc tố. Tránh chọn khoai có lớp vỏ bên trong màu trắng.
• Kích thước: Chọn những củ khoai mì vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.

2. Sơ chế khoai mì đúng cách

Sơ chế khoai mì kỹ lưỡng là bước quan trọng để loại bỏ độc tố và tạo độ dẻo thơm cho bánh:

• Bóc vỏ và ngâm: Bóc sạch vỏ khoai mì, ngâm trong nước sạch qua đêm để khoai ra hết nhựa và bớt độc tố.
• Bào và vắt nước: Bào nhuyễn khoai mì, cho vào túi vải sạch vắt lấy nước cốt.
• Lấy tinh bột: Chờ nước cốt khoai mì lắng xuống, gạn bỏ phần nước trong, giữ lại phần tinh bột lắng dưới đáy.

II. Công Thức Bánh Khoai Mì Nướng Chuẩn Vị Hòa Khánh

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai mì: 1kg (đã sơ chế)
• Bơ lạt: 30g (đun chảy)
• Trứng gà: 1 quả
• Nước cốt dừa: 360ml
• Sữa đặc: 100g
• Bột năng: 30g
• Gia vị: Muối, đường, vani dạng lỏng

2. Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế và trộn hỗn hợp khoai mì

• Cho khoai mì đã bào nhuyễn và phần tinh bột lắng vào tô lớn.
• Thêm vào 30g bột năng, 80g đường (điều chỉnh theo khẩu vị), một nhúm muối nhỏ.
• Đập 1 quả trứng gà vào chén, thêm vài giọt vani lỏng, đánh tan.
• Đổ hỗn hợp trứng, vani, 100ml sữa đặc, 30g bơ đun chảy vào tô khoai mì.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Thêm 360ml nước cốt dừa vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp bột hơi nhão.

Bước 2: Nướng bánh hoàn hảo

• Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút.
• Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn nướng để chống dính.
• Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, dàn đều bề mặt.
• Bọc khuôn bằng giấy bạc.
• Cho khuôn vào lò nướng, nướng trong 90 phút với chế độ 2 lửa.
• Sau 90 phút, gỡ giấy bạc, tăng nhiệt độ lên 200°C và nướng thêm 60 phút nữa để bánh vàng đều các mặt.
• Lưu ý: Trong 20 phút cuối, bạn có thể xịt một ít nước lên bề mặt bánh để bánh không bị khô.
• Khi bánh chín, tắt lò, mở hé cửa lò và để bánh trong lò khoảng 30 phút để bánh nguội từ từ.

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

• Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.

III. Bí Quyết Để Bánh Khoai Mì Nướng Thêm Ngon

• Điều chỉnh độ ngọt: Tùy chỉnh lượng đường và sữa đặc theo khẩu vị cá nhân.
• Thêm nguyên liệu khác: Có thể thêm dừa bào sợi, đậu xanh luộc hoặc lá dứa xay để tăng thêm hương vị và màu sắc cho bánh.
• Kiểm tra độ chín: Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
• Bảo quản: Bánh khoai mì nướng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài ngày hoặc trong tủ lạnh (bọc kín) để giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

IV. Biến Tấu Cùng Khoai Mì: Bánh Tằm Khoai Mì và Bánh Khoai Mì Nướng Than

1. Bánh Tằm Khoai Mì

Món bánh đặc sản với cách làm đơn giản:

• Nguyên liệu: 400g khoai mì, 90g bột năng, nước cốt dừa, đường, muối.
• Cách làm: Xay nhuyễn khoai mì đã ngâm, vắt lấy nước cốt. Để lắng tinh bột, bỏ nước trong. Trộn khoai mì với bột năng, đường, muối, nước cốt dừa, hấp chín. Cắt thành sợi và thưởng thức cùng dừa nạo, đậu phộng rang.

2. Bánh Khoai Mì Nướng Than

Hương vị đường phố quen thuộc:

• Nguyên liệu: 1kg khoai mì, đậu xanh, dừa nạo, sữa đặc, nước cốt dừa, đường, bột năng.
• Cách làm: Hấp khoai mì chín mềm, tán nhuyễn. Trộn với đậu xanh đã hấp, dừa nạo, các nguyên liệu còn lại. Nướng bánh trên than hoa, lật đều đến khi vàng đều.

V. Kết Luận

Với những bí quyết trên, bạn đã sẵn sàng để tự tay làm món bánh khoai mì nướng thơm ngon, chuẩn vị Hòa Khánh ngay tại nhà. Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình và bạn bè món bánh hấp dẫn này nhé!