Thiết Bị Chế Biến Thực Phẩm: Yêu Cầu Thiết Kế Cho Cơ Sở Kinh Doanh Thực Phẩm

Việc thiết kế và xây dựng cơ sở kinh doanh thực phẩm đòi hỏi tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn vệ sinh và hiệu quả vận hành. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về các yêu cầu thiết kế liên quan đến Thiết Bị Chế Biến Thực Phẩm và các hạng mục cần thiết khác, đảm bảo cơ sở của bạn đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn.

Hồ Sơ Xin Phép Xây Dựng

Bạn cần chuẩn bị 2 bộ bản vẽ xây dựng được vẽ theo tỷ lệ bằng mực, bao gồm các hạng mục chi tiết được liệt kê dưới đây. Tham khảo quy trình xin giấy phép xây dựng để nắm rõ thủ tục.

Mục Lục Bản Vẽ

Tổng hợp tất cả các thành phần chính của kế hoạch và phạm vi công việc trong một bảng mục lục chi tiết.

Mặt Bằng Hiện Trạng

Bản vẽ thể hiện hiện trạng mặt bằng của cơ sở.

Mặt Bằng Đề Xuất

Bản vẽ thể hiện mặt bằng sau khi xây dựng hoặc cải tạo, bao gồm:

• Bố trí tất cả Thiết Bị Chế Biến Thực Phẩm và các thiết bị khác theo tỷ lệ chính xác.
• Thể hiện rõ ràng vị trí đặt các thiết bị, đảm bảo không gian thao tác thuận tiện và đáp ứng quy định về an toàn vệ sinh.

Phiếu Thông Số Kỹ Thuật Thiết Bị

Cung cấp thông số kỹ thuật chi tiết cho tất cả các thiết bị, bao gồm:

• Máy nước nóng.
• Máy rửa chén công nghiệp.
• Thiết bị chế biến thực phẩm (máy làm lạnh, thiết bị nấu nướng, hệ thống thông gió).
• Các thiết bị khác (nếu có).

Bồn Rửa

Khu vực chế biến thực phẩm cần được trang bị đầy đủ các loại bồn rửa sau:

Bồn Rửa 3 Ngăn

• Kích thước đủ lớn để ngâm các thiết bị và dụng cụ lớn nhất vào nước để vệ sinh.
• Hệ thống thoát nước kép tích hợp đảm bảo vệ sinh và hiệu quả.

Bồn Rửa Tay

• Đảm bảo số lượng bồn rửa tay đủ cho nhân viên sử dụng.
• Đặt ở vị trí thuận tiện, dễ tiếp cận.

Bồn Rửa Chế Biến Thực Phẩm

• Ít nhất một bồn rửa có kích thước tối thiểu 18 inch x 18 inch x 12 inch.
• Kèm theo tấm thoát nước có kích thước 18 inch x 18 inch.

Bồn Rửa Lau Nhà

Bao gồm:

• Thiết bị ngăn dòng chảy ngược hoặc bộ ngắt chân không được phê duyệt.
• Giá treo cây lau nhà.
• Kệ lưu trữ hóa chất vệ sinh.

Khu Vực Lưu Trữ

Cần bố trí khu vực riêng biệt cho:

• Lưu trữ thực phẩm khô, đảm bảo điều kiện bảo quản tối ưu.
• Lưu trữ thùng rác (rác, tái chế, phân trộn) theo quy định.

Hoàn Thiện Lịch Trình

Cung cấp lịch trình hoàn thiện cho tất cả các phòng, bao gồm:

• Kho lạnh.
• Khu vực chế biến, bảo quản và phục vụ thực phẩm.
• Khu vực rửa chén.
• Khu vực bồn rửa lau nhà.
• Khu vực thu gom rác.

Yêu cầu về vật liệu hoàn thiện:

• Bề mặt sàn, tường và trần nhà phải bền, nhẵn, không thấm nước và dễ lau chùi.
• Phần đế có bán kính 3/8 inch phải liền mạch với sàn và kéo dài tối thiểu 4 inch lên tường.
• Có thể cần gửi mẫu vật liệu để xem xét và phê duyệt trước khi lắp đặt.

Mặt Bằng Cơ Khí & Hệ Thống Ống Nước

Bản vẽ chi tiết về:

• Hệ thống thông gió, bao gồm quạt hút, bộ phận bổ sung không khí và cửa chớp.
• Hệ thống ống nước, bao gồm vị trí các bồn rửa, ống thoát nước và thông tin về máy nước nóng.

Nhà Vệ Sinh

• Đảm bảo lối đi đến nhà vệ sinh không đi qua khu vực chế biến, bảo quản thực phẩm hoặc rửa dụng cụ.
• Trang bị máy phát xà phòng lỏng, khăn giấy hoặc máy sấy tay tự động.
• Cửa nhà vệ sinh phải có thiết bị tự đóng.

Thực Đơn

Liệt kê tất cả các loại thực phẩm và đồ uống dự định phục vụ.

Kết Luận

Việc đầu tư vào thiết bị chế biến thực phẩm chất lượng và tuân thủ các quy định thiết kế là yếu tố quan trọng để đảm bảo hoạt động hiệu quả và an toàn vệ sinh thực phẩm cho cơ sở kinh doanh của bạn. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết hơn về các giải pháp thiết kế và cung cấp thiết bị.

Thông Tin Liên hệ
Hotline: 0938 140 400
Website: inoxanhduc.com
Địa chỉ: 163/2 Phạm Đăng Gỉang, P Bình Hưng Hòa, Quận Bình Tân, Tp Hồ Chí Minh