Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon, đơn giản tại nhà & bí quyết thành công

Bánh trung thu nhân đậu xanh, với vị ngọt thanh, mềm mịn, là món bánh không thể thiếu trong mùa trăng rằm. bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh chi tiết, dễ thực hiện ngay tại nhà, đồng thời chia sẻ những bí quyết để bạn có thể tự tin tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt.

I. chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

để làm bánh trung thu nhân đậu xanh thành công, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ sau:

A. nguyên liệu

• Phần nhân đậu xanh: 300g đậu xanh đã cà vỏ
• 150g đường
• 100ml dầu ăn hoặc dầu dừa
• 1 muỗng canh bột bánh dẻo
• 1/2 muỗng cà phê muối

Phần vỏ bánh: 160ml nước đường bánh nướng (xem hướng dẫn bên dưới)

30ml dầu ăn

1 lòng đỏ trứng gà

240g bột mì đa dụng

Phết mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà

1/2 muỗng cà phê dầu ăn

ít nước

Dụng cụ cần thiết: nồi, chảo chống dính

Máy xay sinh tố (hoặc rây lọc)

Khuôn bánh trung thu (loại vuông hoặc tròn tùy thích)

Cân, bát, thìa đong, phới lồng

Lò nướng (nhiệt kế lò)

Bàn sạch để nhào bột

B. cách làm nước đường bánh nướng (nguyên liệu và cách thực hiện)

Nước đường là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon và màu sắc của bánh.

• Nguyên liệu: 1 kg đường vàng (đường mía)
• 600ml nước lọc
• 1 quả chanh vàng (lấy nước cốt và giữ lại vỏ)
• 30g mạch nha
• 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu (tạo màu và độ kết dính)

Cách thực hiện: cho đường và nước lọc vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết.

Bắc lên bếp đun sôi, hớt bỏ bọt.

Cho nước cốt chanh, vỏ chanh vào đun cùng trong 30 phút.

Thêm mạch nha và nước tro tàu, tiếp tục đun thêm 20 phút, nhớ hớt bọt.

Tắt bếp, vớt bỏ vỏ chanh, để nguội.

Cho vào hũ thủy tinh, bảo quản nơi khô ráo (sau 3 ngày có thể dùng).

Mẹo nhỏ: để việc nấu nước đường trở nên dễ dàng và đạt hiệu quả cao, các cơ sở sản xuất bánh có thể tham khảo sử dụng nồi nấu nước đường chuyên dụng của các thương hiệu uy tín. các loại nồi này có khả năng kiểm soát nhiệt độ tốt, giúp nước đường không bị cháy khét, đảm bảo chất lượng bánh.

Ii. chi tiết các bước làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bước 1: sơ chế và làm nhân đậu xanh

1. Sơ chế đậu xanh: ngâm 300g đậu xanh đã cà vỏ trong nước ấm khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm.
2. Hấp/luộc đậu xanh: cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đổ nước xâm xấp mặt đậu, đun đến khi đậu chín mềm.
3. Xay/nghiền đậu xanh: để đậu xanh nguội bớt, cho vào máy xay sinh tố (hoặc dùng rây lọc) xay/nghiền nhuyễn.
4. Sên nhân đậu xanh: cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, thêm 150g đường, 100ml dầu ăn (hoặc dầu dừa), sên ở lửa nhỏ, đảo đều liên tục đến khi nhân sánh lại và quánh dẻo.
5. Hoàn thiện nhân: cho thêm 1 muỗng canh bột bánh dẻo vào, trộn đều. tắt bếp, để nhân nguội hoàn toàn. vo tròn thành các viên nhân, mỗi viên khoảng 30-40g (tùy theo kích thước khuôn bánh).

Mẹo nhỏ: để quá trình sên nhân nhanh chóng và đạt hiệu quả cao, bạn có thể sử dụng nồi sên nhân có cánh khuấy tự động. sản phẩm này giúp tiết kiệm thời gian, công sức và đảm bảo nhân không bị cháy, khét.

Bước 2: làm vỏ bánh

1. Trộn nguyên liệu: cho 160ml nước đường bánh nướng, 30ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà vào tô, khuấy đều.
2. Trộn bột: rây 240g bột mì đa dụng vào tô, trộn đều cho đến khi bột vừa đủ kết dính thành khối dẻo mịn.
3. ủ bột: bọc kín khối bột, để bột nghỉ từ 30-40 phút.

Bước 3: tạo hình bánh

1. Chia bột: chia phần bột vỏ thành các phần bằng nhau (tùy theo kích thước bánh mong muốn).
2. Gói bánh: cán mỏng phần vỏ bánh, cho viên nhân vào giữa, gói kín lại.
3. Tạo hình: lăn viên bánh qua lớp bột áo (bột mì) để chống dính. cho bánh vào khuôn, ép chặt. máy tạo hình bánh trung thu: đối với các cơ sở sản xuất bánh số lượng lớn, việc sử dụng máy dập khuôn bánh trung thu hoặc máy định hình bánh trung thu là lựa chọn tối ưu để tăng năng suất và đồng đều về hình dáng.

Bước 4: nướng bánh

1. Chuẩn bị: làm nóng lò nướng ở 180°c.
2. Nướng lần 1: đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến. nướng trong 5-7 phút.
3. Phết mặt bánh: lấy bánh ra, để nguội. pha lòng đỏ trứng gà với một chút dầu ăn và nước, dùng cọ quét nhẹ lên mặt bánh.
4. Nướng lần 2: cho bánh vào nướng tiếp ở 180°c trong 7-10 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. lò nướng bánh trung thu chuyên dụng sẽ giúp bạn nướng bánh đạt chuẩn màu sắc và chất lượng mong muốn.

Bước 5: để bánh nguội và thưởng thức

để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. bánh trung thu nhân đậu xanh ngon nhất khi để bánh “lên màu” trong khoảng 1-2 ngày.

Iii. bí quyết để có bánh trung thu nhân đậu xanh hoàn hảo

1. Chất lượng nguyên liệu: sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là đậu xanh và đường.
2. Tỉ lệ nguyên liệu: tuân thủ tỉ lệ nguyên liệu chính xác để đảm bảo độ ngon và kết cấu bánh.
3. Kỹ thuật sên nhân: sên nhân ở lửa nhỏ, đảo đều tay để nhân không bị cháy và đạt độ sánh mong muốn.
4. Nhiệt độ lò nướng: điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp với lò nướng của bạn để bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
5. Bảo quản bánh: bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Iv. một số lỗi thường gặp và cách khắc phục

• Nhân bánh bị nhão: nguyên nhân: sên nhân chưa đủ thời gian, lượng bột bánh dẻo chưa đủ.
• Khắc phục: sên nhân lâu hơn, thêm bột bánh dẻo (từng chút một) đến khi nhân đạt độ sánh.

Vỏ bánh bị khô, nứt: nguyên nhân: nhào bột chưa đủ, nướng quá lâu, nhiệt độ lò quá cao.

Khắc phục: nhào bột kỹ hơn, điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp.

Bánh bị cứng: nguyên nhân: nướng quá lâu, lượng dầu ăn trong vỏ bánh chưa đủ.

Khắc phục: giảm thời gian nướng, tăng lượng dầu ăn.

Nước đường bị đọng hạt: nguyên nhân: khuấy nước đường liên tục trong quá trình nấu.

Khắc phục: hạn chế khuấy, chỉ khuấy nhẹ khi đường tan.

Faq (câu hỏi thường gặp)

1. Tôi có thể thay thế đường vàng bằng đường trắng được không? bạn có thể thay thế, nhưng bánh sẽ không có màu vàng đẹp mắt và hương vị đặc trưng như dùng đường vàng.
2. Tôi không có lò nướng, có cách nào khác để làm bánh trung thu không? bạn có thể thử làm bánh trung thu dẻo (không cần nướng).
3. Làm sao để bánh trung thu giữ được lâu? bảo quản bánh trong túi kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết trên, bạn sẽ thành công với cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh và có một mùa trung thu thật ý nghĩa bên gia đình và bạn bè!