Bánh trung thu nhân trà xanh dẻo thơm, vị ngọt dịu khó cưỡng

1. Cách làm bánh trung thu trà xanh đơn giản

1.1. Chuẩn bị vật liệu

Lớp vỏ:

• 200g xi-rô bánh
• 1/4 thìa cà phê muối nở
• 50g dầu ăn
• 320 gram bột mì

Làm đầy bánh:

• 200g đậu xanh đã tách vỏ
• 150g đường
• 2 thìa bột lúa mạch nếp
• 50ml dầu ăn
• 2 muỗng cà phê bột trà xanh

Xi-rô:

• 1 kg đường
• 600ml nước sôi
• 2 lát chanh
• 200g đường
• 50ml nước lọc

Bột mì làm bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê nước, vài giọt màu dashi, 1 thìa cà phê dầu mè. Khuấy toàn bộ vào 1 cốc.

1.2. Những bước làm bánh trung thu trà xanh

1.2.1. Nước đường sôi

• 200g đường và 50ml nước, đun sôi trên lửa nhỏ. Khi đun nước đường làm bánh trung thu, nếu chuyển sang màu caramen thì đổ 600ml nước nóng vào.
• Tiến hành cho vào nồi 1kg đường và nước cốt chanh. Đun sôi một nồi nước đường trên lửa nhỏ trong khoang chừng 30 phút. Khi thấy nước đường sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
• Cho nước đường vào lọ thủy tinh và để dành sử dụng sau. Nước đường để càng lâu càng ngon.

1.2.2. làm nhân bánh

• Đậu xanh mua về lau chùi sạch, nấu chín.
• Sau khi đậu chín, xay nhuyễn bằng cối hoặc máy xay sinh tố.
• Sên: Đặt một dòng chảo lên bếp và vặn lửa nhỏ. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi cùng mang đường và dầu ăn rồi vo cho áo. Tiếp theo, khách hàng cho chỉ một chút bột nếp vào và tiếp tục khuấy đều để nhân ko bị cháy.
• Cho 2 thìa nước sôi và bột trà xanh vào 1 cốc và khuấy đều. Sau khi nhân mịn, cho bột trà xanh vào, khuấy đều, ủ tiếp 10 phút.
• Khi nhân bánh đã nguội, vo nhân bánh thành những viên nhỏ.

1.2.3. làm vỏ bánh

• Cho nước đường và dầu ăn vào tô trộn đều.
• Cho bột mì và muối nở vào một bát khác và trộn đều.
• Đổ phần nước đường đã chuẩn bị ở trên vào hợp chất bột. Nhào cho tới khi mịn và tạo thành một quả bóng, sau đó đậy nắp và để bột nghỉ trong 30 phút.

1.2.4. Chia bánh và tạo hình cho bánh

• Chia nhân bánh theo tỉ lệ 1 vỏ bánh: 2 là hợp lý nhất. Nếu thích bánh có lớp vỏ dày hơn, khách hàng sẵn sàng để tăng tỷ trọng vỏ bánh theo ý thích của mình.
• Lấy 1 vỏ bánh, nặn thành một quả bóng và cuộn lại.
• Đặt nhân vào giữa, sau đó sử dụng vỏ bánh phủ lên trên, vì thế vỏ bánh nên bao kín nhân bên trong.
• Trước lúc nặn bánh, thoa chỉ một chút dầu ăn vào bên trong khuôn để chống dính.
• Ấn bánh trung thu vào khuôn bánh trung thu và ấn mạnh. Sau đó, khách hàng thoải mái lấy bánh ra và xếp vào khay.

1.2.5. Bánh trung thu trà xanh nướng

• Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoang chừng 7-10 phút.
• Lấy bánh ra, xịt một ít nước lên mặt bánh, sau đó phủ một lớp trứng mỏng lên mặt bánh.
• Đặt bánh vào lò và tiếp tục nướng trong vòng 7-10 phút.
• Tiếp tục lấy bánh ra, phủ một lớp trứng khác và nướng lần thứ ba.

Vậy là khách hàng đã làm được một dòng bánh trung thu trà xanh thơm ngon và sáng tạo. Bánh nướng trong 1-2 ngày sẽ ngon hơn bánh mới nướng.

2. Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng gà

Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối cũng rất giống trên. Điểm khác nhau là trứng muối được thêm vào nhân bánh để bánh trung thu có vị đậm đà hơn.

2.1. Chuẩn bị vật liệu

Làm đầy bánh

• 200g đậu xanh đã tách vỏ
• 60g đường
• 70g dầu ăn
• 10g bột bắp + 40g nước
• 10gr bột trà xanh + 40ml nước nóng

Phần vỏ bánh

• 240g bột mì
• 160g nước đường
• 30g dầu ăn
• 10g bơ đậu phộng
• 1 lòng đỏ trứng

2.2. Những bước làm bánh trung thu 1 trứng nhân đậu xanh

2.2.1. Làm bánh trà xanh

• Ngâm đậu xanh mang đường và 200 gram nước sôi trong 1-2 giờ.
• Thêm 200 gram nước sôi và đun trên lửa lớn cho tới khi nồi đậu xanh sôi.
• Giảm lửa và tiếp tục nấu cho tới khi đậu mềm.
• Khi đậu mềm, xay nhuyễn sử dụng máy xay.
• Cho đậu xanh đã xay vào nồi, đun lửa nhỏ, rây trước để đậu thật mịn. Sau đó cho dầu ăn vào khuấy đều.
• Đổ trà xanh và một ít nước vào nồi và khuấy đều. Sau 45 phút, cho bột bắp và nước vào, nấu thêm 20 phút rồi tắt bếp.
• Chia nhân bánh thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần 75 gam và cuộn lại.
• Ấn viên bột bằng tay, cho trứng muối vào giữa rồi cuộn lại.

2.2.2. làm vỏ bánh

• Cho bột mì, dầu ăn, đường nướng, 1 lòng đỏ trứng gà và bơ đậu phộng vào tô rồi trộn đều toàn bộ những vật liệu mang nhau.
• Nhào bột cho tới khi mịn, sau đó sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 1 giờ.
• Tiến hành chia bột vỏ bánh thành 9 phần, mỗi phần 50 gam.
• Cán mỏng bột, đặt nhân lên trên và gói lại.

2.2.3. bánh hình

Đặt bánh vào giữa khuôn, sử dụng tay ấn mạnh để hình in rõ rệt, sau đó lấy ra.

2.2.4. nướng bánh

• Làm nóng lò trước 10 phút tới 190 độ C.
• Đặt bánh lên khay và nướng trong lò 15 phút, sau đó lấy ra.
• Khách hàng sẵn sàng để phủ lên bánh một ít lòng đỏ trứng và nướng trong lò vài lần để bánh thơm ngon hơn.

Sưu tầm những loại bánh trung thu truyền thống như bánh trung thu dẻo, bánh trung thu dẻo Tuy ko thiếu bánh trung thu nhưng hương vị vốn đã quá quen thuộc. Có chỉ một chút biến tấu trong cách làm bánh từ bột trà xanh, chị em đã sẵn sàng để chiêu đãi gia đình những mẻ bánh vô cùng thú vị và có hương vị độc đáo. Vì thế, khách hàng ko nên bỏ qua công thức đơn giản nhưng ko kém phần thú vị này.

k.lang tổng hợp

0/5 (0 Reviews)