Maca là một loại hạt ngon, nhiều dầu và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong những năm gần đây, macadamias đã được ăn rộng rãi như một trong những loại trái cây sấy khô phổ biến và có giá trị nhất. Có nhiều cách để sản xuất hạt mắc ca khô, chẳng hạn như rang nóng truyền thống hoặc sấy khô bằng máy sấy nóng. Vậy hãy cùng tìm hiểu cách sấy hạt mắc ca và dòng máy sấy macca chuyên dụng trong bài viết dưới đây nhé!

Macadamia khô

Maca được trồng chủ yếu ở Tây Nguyên, Gia Lai, Kuntu và các vùng khác, hạt của nó có giá trị kinh tế cao nên hiện nay nhiều tỉnh phía Bắc đang cố gắng trồng. Hạt mắc ca không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà trên toàn thế giới, từ lâu người ta đã dùng để ăn trực tiếp hoặc làm đồ ngọt, đặc biệt là socola. Mặt khác, trái của loại cây này có thể cho thu hoạch nhiều năm, có thể lên đến 50 năm nên đây là loại trái cây có nhiều thuận lợi khi kinh doanh.

Bạn đang xem:: Cách rang hạt macca bằng máy sấy

Quả maca sau khi thu hoạch cần được lột vỏ xanh và sau đó phơi nắng để sử dụng sau, vì quả chứa nhiều dầu, có thể bị nhờn và dễ bị hỏng nếu để lâu không được phơi khô. Tùy theo cách rang và sấy mà chất lượng hạt khô khác nhau và giá cả cũng khác nhau. Hiện nay trên thị trường có 3 loại:

  • Cấp độ 1 : Nhân trắng, rất giòn, ngọt tự nhiên, béo ngậy, không chứa dầu lâu. Loại máy sấy này sử dụng quy trình tiêu chuẩn, sử dụng máy móc hiện đại, giá thành cao.
    • Mức 2 : Bãi Rén (hoặc vàng nhạt), giòn và hơi khô. Những loại hạt này sử dụng hạt giống được phơi nắng, sấy khô ở nhiệt độ cao và sau 6 tháng sẽ có mùi dễ dàng.
    • Mức 3 : Nhân bánh có màu vàng ngà, thơm, ngậy, ăn giòn, không dễ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, vị khô và có mùi dầu. Những phương pháp như vậy thường sử dụng phương pháp nướng và nướng ở nhiệt độ cao, không đạt tiêu chuẩn và cây con sau khi thu hoạch chưa trưởng thành hoàn toàn, hoặc bị phơi dưới ánh nắng mặt trời.
    • Vì vậy, để sản xuất mắc ca đạt tiêu chuẩn phải tuân thủ đúng quy trình: thu hoạch đúng vụ, tách vỏ xanh trước khi thu hoạch 24 giờ, bắt đầu phơi khi nào, sấy ở nhiệt độ bao nhiêu, sấy bao lâu. .

      Một điều cần lưu ý là hạt mắc ca không thích hợp với tia cực tím của ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao nên các phương pháp như phơi nắng, rang, rang ở nhiệt độ cao rất dễ bị mất chất dinh dưỡng và phai màu. Hạt sẽ chuyển sang màu nâu vàng làm giảm giá trị thương phẩm của hạt.

      Giá hạt mắc ca khô

      Hiện tại, giá mắc ca khô là 300.000 – 350.000 vnd / kg và giá hạt đã tách vỏ là 900.000 – 1.000.000 vnd / kg .

      Máy sấy Maca

      Hiện nay, máy sấy công nghiệp quy mô lớn thường được sử dụng ở các nước phát triển tiên tiến giúp sấy nhanh và cho ra thành phẩm với chất lượng cao. Tại Việt Nam, để giúp các gia đình hoặc trang trại vừa và nhỏ trồng hạt mắc ca, đông nam cung cấp một số dòng máy sấy Macadamia từ nhỏ đến công nghiệp, khối lượng từ 50kg – vài tấn. Sản phẩm.

      Quy trình làm khô Macadamia

      Hạt Macadamia, nếu được thu hoạch, loại bỏ vỏ xanh khi còn tươi. Hạt lúc này có độ ẩm cao, tinh dầu tự nhiên chưa phát triển, có vị bùi như dừa nhưng không béo và thơm. Vì vậy, hạt mắc ca sau khi thu hoạch cần được sấy khô bằng không khí nóng trong thời gian nhất định để giảm độ ẩm và giảm độ tăng của tinh dầu.

      Quy trình làm khô macadamias có thể được tóm tắt như sau:

      Phương pháp truyền thống

      Có thể bạn quan tâm:: Nên dùng tủ sấy macca hay máy rang hạt? 

      Khô

      Sau khi loại bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, hãy để nó khô trong bóng râm ít nhất 2 tuần.

      Sấy hạt mắc ca siêu ngon bằng máy sấy macca Đông Nam 3

      Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 40-43 độ C trong khoảng 50-60h . Quá trình sấy hạt mắc ca ở nhiệt độ thích hợp giúp hạt mắc ca dậy mùi thơm, thơm ngon hơn.

      Nướng kỹ

      Thông thường, mắc ca được rang ở 100-120 độ C trong khoảng 40 phút .

      Thông thường, macadamias được nấu ở 100 – 120 độ C trong 30 đến 40 phút . Mắc ca khô phải giòn, trắng, đẹp và thơm ngon. Người ta thường sử dụng máy rang đậu công nghiệp, giúp làm nóng nhanh để rang thơm và ngon hơn.

      Theo phương pháp sấy maca hiện đại

      Để thuận tiện cho quá trình sản xuất, người ta luôn sử dụng máy sấy ở nhiệt độ cao với phạm vi sấy lên đến 120 độ C . Dòng máy sấy này tích hợp hai chức năng, một là sấy khô để giảm độ ẩm, hai là sấy nhiệt độ cao để hỗ trợ nướng. Dòng máy sấy Đông Nam được thiết kế theo tiêu chuẩn công nghiệp, với dải nhiệt từ 30-150 độ C phù hợp để sấy các loại nông sản, các loại hạt như hạt điều, hạt dẻ, bóng cười, hạt bí, …

      Tìm hiểu thêm:: Máy trộn bột công suất lớn SS-160

      Xem thêm các dòng máy sấy công nghiệp pallet lớn:

      • Máy sấy công nghiệp 12 khay vuông, công suất sấy 50-70kg / mẻ.
      • Tủ sấy công nghiệp 24 khay , công suất sấy lên đến 100kg / mẻ.
      • Mua máy sấy hạt mắc ca đông nam như thế nào?

        Để mua máy sấy của Đông Nam, quý khách vui lòng gọi hotline của Đông Nam để được tư vấn cụ thể, hẹn xem máy sấy, test sản phẩm và đặt hàng trực tiếp với công ty:

        cdong nam Machinery Technology Co., Ltd.

        Địa chỉ : Số 562, Phố Phù Tiên, Quận Nam Đô Lim, Hà Nội

        Nhà máy sản xuất : Cụm công nghiệp Yangliu, xã Yangliu, huyện Huệ Đức, thành phố Hà Nội

        Hotline: 0386.222.816 / 0869 286 525 / 0363.999.318

        Trang web : www.cokhidongnam.vn

        Tham khảo:: Top 20 Công Ty Sản Xuất Và Phân Phối Máy Chế Biến Thực Phẩm Lượng Tốt Nhất

        Đánh giá bài viết
.
.
.
.